COCTEL PRIMAVERA

4-6 Porciones

Ingredientes

• 2 tazas de sandía en cubos
• 2 tazas de piña en cubos
• 1 taza de fresas lavadas, desinfectadas y en mitades
• 2 plátanos rebanados
• 6 rebanadas de papaya
• 1/2 taza de zarzamoras
• 1/2 taza de frambuesas
• 6 rebanadas de melón chino
• 6 rebanadas de melón valencia

Para el yogur con naranja

• 1 1/2 tazas de yogur natural
• 1/4 de taza de licor de naranja
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación

1. Reparte la fruta entre los platos a servir.

2. Para hacer el yogur: combina los ingredientes en un tazón y ponlo en la mesa para que cada comensal aderece su porción al gusto. 

PIZZAS DE GALLETA

4 Porciones

Ingredientes

• 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1 1/2 tazas de azúcar morena
• 1/2 taza de azúcar refinada
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 2 huevos
• 2 tazas de harina
• 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharada de sal
• 350 g de chispas de chocolate

Para el relleno

• 1/4 de taza de crema para batir
• 190 g de queso crema
• 4 cucharadas de azúcar glas
• Dulces para decoración

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°c.

2. Acrema la mantequilla con el azúcar morena y el azúcar refinada, agrega la vainilla y los huevos sin dejar de batir.

3. Por separado mezcla la harina, el bicarbonato y la sal e incorpora a la mezcla de mantequilla. Agrega las chispas de chocolate.

4. En una charola engrasada forma galletas grandes, con aproximadamente 6 cucharadas de la mezcla. Hornea durante 20 minutos. Enfría.

5. Acrema el queso crema, añade la crema para batir y el azúcar.

6. Unta las galletas con la mezcla de queso y decora con los dulces.

PASTEL DE CREPAS CON CHOCOLATE

4 Porciones

Ingredientes

• 1 1/2 barritas de mantequilla
• 227 g de chocolate semiamargo
• 1 1/2 tazas de harina
• 1/3 de taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 1/2 tazas de leche
• 6 huevos
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1/4 de taza de avellanas

Para el relleno de avellana

• 2/3 de taza de crema para batir
• 5 claras de huevo
• 1 2/3 tazas de azúcar
• 3 1/2 barritas de mantequilla
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/3 de taza de crema de avellana (Nutella)
• 1 pizca de sal

Para la cobertura de chocolate

• 1 1/4 tazas de crema para batir
• 1 cucharada de miel de maíz
• 1 pizca de sal
• 284 g de chocolate

Preparación

1. Hierve 1/4 de taza de agua y agrega la mantequilla poco a poco incorporando perfectamente. Retira del fuego y añade el chocolate hasta derretir por completo.

2. Incorpora la harina con el azúcar y la sal, por separado bate la leche con los huevos y la vainilla; después añade esta leche poco a poco a la harina; una vez que todo se integre, agrega la mezcla de chocolate, cuela y refrigera por 2 horas o durante toda la noche.

3. Prepara las crepas en una sartén. Reserva.

4. Para el relleno de avellana: bate la crema y, una vez que se formen picos suaves, vacíala en un tazón y refrigérala.

5. Bate las claras con el azúcar a baño maría, retira del fuego y agrega la mantequilla, sin dejar de batir. Añade la vainilla, la crema de avellana (Nutella) en forma envolvente y la sal.

6. Para la cobertura de chocolate: hierve la crema para batir con la miel y la sal a fuego medio. Retírala del fuego y añade el chocolate hasta que se derrita. Deja reposar por 5 minutos y mezcla. Permite que se enfríe.

7. Sobre una rejilla acomoda una crepa, encima unta 3 cucharadas del relleno de avellana, y repite el proceso con crepas y relleno hasta obtener una torre de 32.

8. Refrigera hasta que el pastel esté firme, después unta la parte superior y los lados con la cobertura de chocolate. Refrigera por 20 minutos más. Espolvorea con las avellanas y sirve. 

PAQUETES DE POLLO RELLENOS DE FLOR DE JAMAICA

4 Porciones

Ingredientes

• 4 milanesas de pollo
• 1 1/2 tazas de flores de jamaica
• 1/4 de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Para la salsa

• 1/4 de taza de azúcar
• 3 rebanadas de piña finamente picadas
• 3 chiles guajillo sin semillas y picados
• 1/4 de taza de vinagre de manzana
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un trasto pon las flores de jamaica, cubre con agua suficiente y cocina hasta que suelte el hervor; cuélalas y exprímelas con el puño para quitarles el exceso de agua.

2. En una sartén calienta aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén acitronados.

3. Agrega la jamaica, mueve para impregnarla y que se vea brillosa; retira y reserva.

4. Sazona las milanesas con sal y pimienta, ponlas en un platón, reparte las flores de jamaica y enróllalas (atora con palillos de madera); reserva.

5. Para hacer la salsa: calienta los ingredientes con 1 taza de agua, cuando la piña esté suave retira y lícualos para obtener una salsa homogénea; vierte en un tazón y reserva.

6. Fríe los rollos en aceite hasta que estén cocidos y dorados; retíralos, ponlos en los platos a servir y báñalos con la salsa.

BROCHETAS DE POLLO AL PASTOR

4 Porciones

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo cortadas en 3 a lo largo
• 6 chiles guajillo hidratados
• 1/2 taza de jugo de piña
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1/4 de taza de mermelada de piña
• 2 piezas de limón amarillo
• 2 cucharadas de aceite

Preparación

1. Licua los chiles con el jugo de piña, el ajo y la cebolla. Salpimienta y coloca la mezcla con las tiras de pollo en una bolsa, déjala marinar por 2 horas como mínimo.

2. Sella las piezas en una sartén grande con el aceite muy caliente hasta que veas que el pollo esté cocido y dorado por los dos lados.

3. Sirve acompañando con la mermelada de piña y el limón. 

HOT CAKES DE AVENA CON BLUEBERRIES

4 Porciones

Ingredientes

• 1 taza de harina para hot cakes
• 1 taza de harina de avena
• 2 huevos
• 1 1/3 tazas de leche
• 1 pizca de polvo para hornear
• 1 pizca de canela
• 1 cucharadita de azúcar
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de blueberries

Preparación

1. Mezcla el huevo con la leche. Añade la harina para hot cakes y la harina de avena (si no la encuentras, hazla moliendo las hojuelas de avena muy bien en tu licuadora). Una vez integrados, agrega el polvo para hornear, la canela y el azúcar.

2. En una sartén grande y caliente pon un poco de mantequilla. Vierte 2 cucharadas de masa por hot cake, cuécelo hasta que salgan burbujas arriba y la orilla esté ligeramente dorada. Voltéalo y cocínalo un minuto más.

3. Adorna con los blueberries.

HOT CAKES CON TOCINO

4 Porciones

Ingredientes

• 2 tazas de harina para hot cakes
• 1 1/2 tazas de leche fría
• 2 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla fundida
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 taza de miel de maple
• 250 g de tocino ahumado
• 30 g de mantequilla

Preparación

1. Mezcla la leche con los huevos, el harina, el azúcar y la mantequilla fundida. Integra bien.

2. Vierte un poco de mezcla en una sartén grande a fuego medio con un poco de mantequilla. Cuece hasta que los costados comiencen a dorar. Voltea y cocina por un minuto más.

3. Fríe el tocino en otra sartén a fuego medio hasta que dore. Apila 2 ó 3 hot cakes por plato. Báñalos con un poco de miel de maple y agrega el tocino. Ofrece.