PASTEL DE CREPAS CON CHOCOLATE

4 Porciones

Ingredientes

• 1 1/2 barritas de mantequilla
• 227 g de chocolate semiamargo
• 1 1/2 tazas de harina
• 1/3 de taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 1/2 tazas de leche
• 6 huevos
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1/4 de taza de avellanas

Para el relleno de avellana

• 2/3 de taza de crema para batir
• 5 claras de huevo
• 1 2/3 tazas de azúcar
• 3 1/2 barritas de mantequilla
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/3 de taza de crema de avellana (Nutella)
• 1 pizca de sal

Para la cobertura de chocolate

• 1 1/4 tazas de crema para batir
• 1 cucharada de miel de maíz
• 1 pizca de sal
• 284 g de chocolate

Preparación

1. Hierve 1/4 de taza de agua y agrega la mantequilla poco a poco incorporando perfectamente. Retira del fuego y añade el chocolate hasta derretir por completo.

2. Incorpora la harina con el azúcar y la sal, por separado bate la leche con los huevos y la vainilla; después añade esta leche poco a poco a la harina; una vez que todo se integre, agrega la mezcla de chocolate, cuela y refrigera por 2 horas o durante toda la noche.

3. Prepara las crepas en una sartén. Reserva.

4. Para el relleno de avellana: bate la crema y, una vez que se formen picos suaves, vacíala en un tazón y refrigérala.

5. Bate las claras con el azúcar a baño maría, retira del fuego y agrega la mantequilla, sin dejar de batir. Añade la vainilla, la crema de avellana (Nutella) en forma envolvente y la sal.

6. Para la cobertura de chocolate: hierve la crema para batir con la miel y la sal a fuego medio. Retírala del fuego y añade el chocolate hasta que se derrita. Deja reposar por 5 minutos y mezcla. Permite que se enfríe.

7. Sobre una rejilla acomoda una crepa, encima unta 3 cucharadas del relleno de avellana, y repite el proceso con crepas y relleno hasta obtener una torre de 32.

8. Refrigera hasta que el pastel esté firme, después unta la parte superior y los lados con la cobertura de chocolate. Refrigera por 20 minutos más. Espolvorea con las avellanas y sirve.